梅菜烘干設(shè)備烘干工藝：

梅菜采收：選擇晴天的時(shí)候采收，現(xiàn)用現(xiàn)采。將梅菜砍到后，仰曬24小時(shí)。

翻曬：將整棵梅菜開(kāi)成菜芯突出、一片一片連成一體的形狀，再翻曬24小時(shí)。

腌制：將梅菜放入腌菜池子里，一層菜一層鹽，用石頭壓實(shí)，腌制三天。

加熱階段：梅菜烘干的初始階段是加熱，溫度宜以40-50℃為宜。

恒速烘干階段：當(dāng)梅菜溫度升高到梅菜烘干機(jī)室內(nèi)的空氣能溫度，從空氣能中吸收的熱量全部用來(lái)蒸發(fā)水分時(shí)，這時(shí)梅菜烘干設(shè)備烘干速度保持恒定，在恒速烘干階段大部分梅菜蒸發(fā)水分為游離水。

梅菜減速烘干階段：當(dāng)梅菜水分蒸發(fā)率達(dá)50-60%左右時(shí)，游離水很大程度的減少，開(kāi)始蒸發(fā)一部分膠體結(jié)合水，而這時(shí)梅菜內(nèi)部水分?jǐn)U散速度減慢，比其表面的水分汽化速度還慢，這個(gè)階段稱(chēng)之為減速烘干階段。

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