燈籠椒烘干工藝操作要點：

一：采摘要選擇已成熟的、顏色正常且果實完整的燈籠椒；

二：大量的鮮燈籠椒在運輸和堆放過程中要求通風(fēng)良好，尤其是堆放的高度不應(yīng)高于1m,堆放時間不易超過36h；

三：通過預(yù)處理除去鮮辣椒莖葉及塵土等雜物；

四：燈籠椒烘干機烘干過程中要按照燈籠椒烘干工藝要求選擇鋪料厚度和烘干溫度，干燈籠椒含水率達到貯藏要求 。

五：選檢要在干燈籠椒自然回潮一段時間后進行，否則干燈籠椒容易破碎；

六：包裝和入庫時要注意庫房的干燥通風(fēng)和堆碼高度，避免干燈籠椒的回潮霉變和破碎。